檜葉ひのきば 14cm前後 

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産地愛知県・徳島県   ※時期により異なります
葉サイズ縦12〜15cm程度 × 横5〜8冂度
保存方法常温ないし冷蔵


〜 檜葉 〜   ひのきば   

ヒノキ(檜)は古くから家屋や神社仏閣などの建築用木材として利用されいて日本人の生活に最もなじみ深い木の一つとも言えると思います。高級旅館などの浴槽に使われているヒノキの“ 香り ”は心を落ち着かせてくれる素晴らしい特徴の一つでもあります。科学的にもこの香りは気分をやわらげる快適性増進作用があると証明されているそうです。

そしてこのヒノキの “ 葉 ”にも素晴らしい特性があることを先人の料理界の方々も良くお解りでした。
カビ類・ブドウ球菌・大腸菌などをはじめ様々な細菌類に対する抗菌性が強く、かいしきとして敷き葉や飾り葉に多く用いられて来た歴史が見受けられます。

この流れは今日でも受け継がれ安定したあしらいのひとつとして不動の地位を築いています。


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